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Gastronomía de Chiclana

Gastronomía de Chiclana

La cocina local de Chiclana sigue la pauta de la cocina tradicional andaluza, con sus pescados y mariscos, tapitas varias y quesos y vinos locales de sabor intenso.

En el buffet del ClubHotel Riu Chiclana se encuentra un menú variado y productos frescos del mercado local. Pero si la curiosidad te lleva a los restaurantes y bares cercanos podrás conocer los diferentes sabores de la zona, que diferencian su cocina de la del resto su comunidad, especialmente por tener sus propias denominaciones para platos e ingredientes:

  • Berza chiclanera o berza de resurrección: Guiso de legumbres, verduras, carne y embutidos que se diferencia de otras variantes de berza por emplear lechuga entre sus ingredientes. 
  • Langostino de Chiclana: De fina carne y un calibre algo menor del habitual.
  • Alcauciles con chicharos: Los alcauciles (alcachofas silvestres) con chicharos (guisantes frescos) se cocinan con cebolla y se les añade huevo duro y jamón picaditos, cubriéndolo todo con pan rallado.
  • Tagarninas al ajopollo: Plato vegetariano en el que se guisan las tagarninas (cardillos) con pan, ago, pimentón, aceite y vinagre, para finalmente añadirles dos huevos.
  • Bienmesabe: Receta de pescado (cazón) macerado en vinagre y especias.
  • Candiés: Del inglés "candy-egg" consiste en dos yemas de huevo batidas con azúcar y vino dulce.  
  • Pejerreyes: Referido a cualquier pescado alargado y plateado que pueda freírse o cocinarse.
  • Parpujas: Sardinas muy pequeñas que se comen fritas y a manojos.
  • Pescados y mariscos: Gambas, langostinos, camarones, almejas, erizos, coquinas, cazón, sardinas, salmonetes... la cocina chiclanera destaca por su gran variedad de platos de pescado y pescaditos fritos.
  • Vinos: Vinos de Jerez DO como finos, manzanillas, Raya, Pedro Ximénez, Palo cortado, Amontillados... 

Eventos Gastronómicos

Si tienes debilidad por la cocina de la zona, quieres probar un poco de todo y conocer las recetas más típicas, no te puedes perder la Feria de la Gastronomía y el Vinode Chiclana que se celebra durante el mes de abril.

Recientemente, algunos establecimientos hosteleros organizaron la "Semana del potaje y el cuchareo de Chiclana", acontecimiento que debido a su éxito gozará de próximas ediciones. 


Andalucía es conocida por varias razones, pero una de las principales es por el sabor intenso y casero de sus recetas. Deleita tu paladar con los mejores platos tradicionales de esta comunidad y prueba sus dulces postres caseros, con recetas de las monjas de conventos de la zona.
Tómate un descanso en alguno de sus chiringuitos mientras disfrutas de la brisa de la playa y unas preciosas vistas al mar.

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