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Gastronomía de Fuerteventura

Gastronomía de Fuerteventura

En Fuerteventura, como en el resto del archipiélago canario, la cocina es sencilla y sabrosa, tanto por lo que se refiere a la materia prima utilizada como por su elaboración. Tradición majorera, africana y española se fusionan para ofrecer sabores y recetas que no dejan indiferente ningún paladar. Hay alimentos característicos de las islas como el gofio, las papas arrugás y el mojo, elaborados desde hace siglos. Pero en Fuerteventura ofrece mucho más. En los buffets de RIU Hotels & Resorts encontrarás menús variados y productos frescos propios de la zona, pero si te mueves por la isla siempre que puedas debes animarte a probar alguna de sus recetas más típicas. :

  • Carnes: En Fuerteventura, se cocina habitualmente vaca y cerdo, pero destaca en muchas recetas tradicionales la carne de bafio y la de cabra, asada o estofada.  
  • Pescados: Como era de esperar en las islas el pescado es uno de los platos estrella. En Fuerteventura son típicos el mojo, el pez loro también llamado vieja, la morena, la corvina y el pez espada, preparados a la sal y servidos con papas arrugás, mojo y verduras frescas. También son muy apreciados los Pejines, pequeños pescaditos secados al sol y cocinados al grill o flambeados. Un plato tradicional es el Compuesto de pescado.
  • Marisco: Lapas, cangrejos, centollas, mejillones… como en todas las culturas de tradición pesquera, el marisco acompaña al pescado entre las delicias del mar de la cocina tradicional de Fuerteventura. 
  • Verduras y hortalizas: Las papas arrugás son uno de los platos más típicos de Canarias. Se preparan cociendo patatas con sal y sin quitarles la piel para después tomarlas con mojo. De sabor dulzón y color rojo intenso, el tomate canario es muy apreciado, y en Fuerteventura destacan los tomates de Tiscamanita, muy sabrosos, que se toman a menudo, crudos, fritos o cocidos en salsa, resultando protagonistas de una gran variedad de recetas. También son de gran calidad los guisantes majoreros. 
  • Quesos: En la isla abundan sobre todo los quesos de cabra, aunque también son habituales los de oveja. Tradicionalmente se toman los más frescos y tiernos, que resultan más apetecibles en climas cálidos. A veces están ahumados con maderas, cáscaras de almendra o untados en pimentón o gofio. A menudo se usan para cocinar estando muy extendido el "queso asado" y el "queso a la plancha" que suelen acompañarse con mojo. Resulta muy típico el queso majorero, de cabra, elaborado en diferentes sabores y texturas. "Majorero" es un término que procede de Maxorata, el antiguo nombre de la isla. 
  • Mojos: Salsa tradicional canaria que acompaña muchos de sus platos y sobre todo las clásicas papas arrugás. De orígenes muy antiguos, el mojo se cocina con aceite, ajo y guindilla y no falta en ninguna mesa isleña. Tiene diversas variedades entre las que destacan el mojo picón (rojo, picante y sabroso) y el mojo verde (más suave, elaborado con perejil). 
  • Gofio canario: Es una especie de pan de harina de cereales tostada. El grano se debe moler tradicionalmente en molinos de piedra, se tuesta para conseguir una harina de textura fina que posteriormente se mezclará con otros ingredientes para conseguir recetas muy diversas que pueden acompañar tanto el desayuno, tomado disuelto junto a la leche o café con leche, como la comida o cena, amasado con aceite, frutos frescos, acompañando potajes o mezclado con caldos a los que otorga una consistencia pastosa. También se emplea para elaborar unas morcillas dulces con almendras y uvas pasas y en diversas recetas de repostería. 
  • Frutas: Destacan los reconocidos plátanos canarios, que se comen sobre todo crudos, aunque también se incluyen en algunas recetas importadas de Latino-América. Pero también hay otras frutas tropicales como papayas, aguacates, mangos y guayabos.
  • Postres: Entre los postres son muy populares el frangollo con leche de cabra y almendras, el bizcocho majorero elaborado con harina de garbanzos y los buñuelos de queso.
  • Vinos: Desde hace pocos años, tres viticultores se atreven a realizar caldos propios de Fuerteventura. Se trata de Antonio González Carrión, en Villaverde, Francisco Tacorone en Tefia y Ángel Santiago Nóbrega en Casillas, productores que a pesar de las sequías y la crisis consiguen vinos de calidad. No es fácil encontrarlos debido a que algunas cosechas son realmente reducidas, pero si tiene la oportunidad vale la pena la degustación. En caso contrario, pruebe otros vinos de Canarias, no le decepcionarán.

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