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Gastronomía en Nuevo Vallarta

Gastronomía en Nuevo Vallarta

Nuevo Vallarta disfruta de una gastronomía propia de las zonas costeras, encabezada por platos de pescado y marisco. En el ClubHotel Riu Jalisco, el Hotel Riu Palace Pacifico y el Hotel Riu Vallarta encontrarás una buena y variada comida local e internacional. Aún así, si algún día deseas conocer el ambiente de los restaurantes locales y tomar los platos típicos de la región, tendrás muchas opciones en las que elegir, pues la ciudad goza de una amplia oferta de restauración que va desde puestos de tacos y pescado ambulantes a restaurantes de lujo y locales en enclaves maravillosos, con amplias vistas o en edificios históricos. 

Hemos querido preparar algunas sugerencias que engloban la tradición gastronómica de la zona. 

  • Huachinango a gosto: Pescado muy típico de la zona cocinado habitualmente a la parrilla y acompañado por algunas verduras. Se sirve entero. 
  • Pescado embarazado: Pescado que se sirve cortado a trozos y ensartado en un pincho, untado en limón, asado y aderezado con salsa huichol. Para esta receta puede usarse cualquier pescado pero los más habituales son el cazón, el marlín o pedazos de camarón.
  • Pescado a la marisma: También cortado a tacos y asados a la parrilla o empanizados y servidos con tortillas.
  • Pescado zarandeado: Suele prepararse co npargo, robalo o dorado que se marinan con limón, soja, ajo y chile y se ahúman con leña de mangle. Se sirven adornados con cebolla, jitomate y pepino.
  • Ensalada de nopal: Ensalada que lleva como base hojas de nopal, un cactus típico del país, a las que puede añadirse cebollín, tomate, queso fresco y otros ingredientes al gusto del chef.
  • Chiles en nogada:  Chile poblano relleno de un picadillo de carne, verduras y frutas guisadas y recubierto de salsa de nuez, perejil y granada.
  • Albóndigas de pescado y camarón: Clásico guiso de albóndigas elaboradas con una deliciosa mezcla de productos del mar.
  • Aguachile: Rebanadas finas de camarón crudo marinadas en jugo de lima y acompañadas con cebolla y chile serrano. Se sirve junto a tortitas de maíz.
  • Tlaxtihuille: Atole de maíz, polvo de camarón y chile
  • Ceviche de mojarra o pulpo: La mojarra o el pulpo son la base del ceviche más característico de la zona, que se prepara de la manera habitual, marinando el pescado cortado a taquitos con jugo de lima y ají o chile. Se sirve con picada de verdura (tomates, pepinos, cilantro…)
  • Chicharrones de pescado: Tacos de pescado empanado en harina de maíz.
  • Tamales de camarón: Clásica masa de maíz envuelta en hojas plátano y cocida en agua o al vapor rellena, en este caso, de camarones cocinados o desecados previamente.
  • Tostadas de marlín
  • Birria: Carne de chivo u oveja cocida en salsa picante elaborada con especias diversas y servida con cebolla y tortillas.
  • Pozole: Cocido de carne de cerdo o pollo sazonada con chile y acompañada de maíz reventado. Se sirve con ensalada y tostadas.
  • Tamal: Se toma en todo México, en cada zona de una manera distinta. En Nuevo Vallarta lo típico es prepararlo con una masa de maíz blanco cocinada al vapor dentro de hojas de maíz, que se rellena al gusto, por ejemplo con verduras y carne y aderezo de chile picante, o también de frutas como la piña. 

Bebidas: 

  • Aguas frescas de frutas (coco, manche, jamaica, tamarindo...)
  • Tuba: Bebida de palma fermentada con trocitos de nuez y manzana.
  • Tejuino: Bebida refrescante de elaboración artesanal a base de maíz y dulce de caña.

Postres:

  • Dulce de coco o tamarindo.
  • Posi: Masa de maíz, azúcar y tunas.
  • Cuala: Masa elaborada con leche, azúcar y aceite de coco molido. 
  • Cajeta de mango: Postre típico de la zona de Nayarit que consiste en una crema elaborada con mango, azúcar, almendra, huevo y canela que se toma untada en pan o bollo.
  • Cocadas: Masa horneada de coco, azúcar y leche. 
  • Coyules enmelados: El coyul es el fruto de la palmera típica de las zonas de Nayarit, Jalisco y Oaxaca. Por ello se aprovecha comiéndolo crudo o enmelado, es decir, preparado con miel. La gracia es comer la pulpa de fuera y posteriormente partir la semilla interior para comer su núcleo.

Eventos gastronómicos:

  • Wine Fest: Feria del vino mexicano en la que también hay catas de vinos de todo el mundo. 
  • Restaurant Week: Dos semanas en las que muchos restaurantes de la ciudad ofrecen menús de tres tiempos a precios reducidos. 
  • Vallarta Nayarit Gastronómico: Fin de semana gourmet que en el mes de septiembre reúne en Nuevo Vallarta profesionales y amantes de la gastronomía que celebran numerosos eventos y degustaciones.
  • Festival Gourmet Internacional: En el mes de noviembre se reúnen en Puerto Vallarta chefs de todos los lugares del mundo para dar a conocer sus habilidades. 
  • Chili Cook Off & Taste of Nuevo Vallarta: Diversas competiciones entree los coineros de restaurantes locales para conseguir encontrar la mejor receta de chile.

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