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Túnez - Mahdia

Gastronomía en Mahdia

Gastronomía en Mahdia

La cocina tunecina incluye multitud de especias y suele estar elaborada con aceite de oliva. Suele incorporar todas las características y propiedades de la dieta mediterránea del Norte de África. Entre los diferentes platos te recomendamos como que te harán disfrutar de la gastronomía en Mahdia, como:

Platos típicos:

  • Chapati: Sandwich muy popular en Mahdia. Se trata de un pan plano frito con queso, huevo, perejil, atún y pasta caliente tradicional tunecina. 
  • Cous-cous: Plato nacional tunecino cocido al vapor, a base de sémola, trigo, legumbres, verdura y carne de cordero, pollo o pescado. Existen decenas de variedades distintas según los ingredientes elegidos y la manera de condimentarlos. 
  • Mechoui: platos a base de cordero asado. 
  • Ensalada mechouia: incluye tomates, pimientos asados dulces y picantes, cebolla, aceitunas, huevo picado... todo regado con buen aceite de oliva y zumo de limón. 
  • Ensalada Tounsya: Pimientos dulces y picantes mezclados con tomates, todo picado y aliñado con aceite y vinagre, decorado con sardinas o atún. 
  • Ensalada Hourya: En realidad es un puré de zanahoria con harissa, ajo, alcaparras, semillas de alcaravea, aceitunas. 
  • Kebab: brochetas de carne (pueden ser de cordero, vaca, hígado) 
  • Brik a l’oeuf: especie de empanadilla rellena de yema de huevo y otros condimentos que pueden ser queso, carne  atún, marisco... se sirve caliente acompañada de rodajas de limón. 
  • Tajines: Pasteles de carne y verdura cocidos al horno con huevo y queso. 
  • Gambas kerkenesa: Cocidas con salsa de tomate. 
  • Boutrage: Huevas de galupe (parece una especie de caviar rojo) desecadas, saladas y prensadas. 
  • Chorbas: Sopas. Pueden ser de tomate, pescado, cordero, verduras y se sirven muy condimentadas. 
  • Ojja: Especialidad muy parecida al pisto de verdura al que se añade huevos escalfados, sesos y salchichas merguez. 
  • Kémia: Nombre genérico para los aperitivos y tapas. Puede ser a base de pescadito frito, huevo duro, habas calientes con comino, anchoas, atún aliñado… 
  • Merguez: Salchicha de cordero a la brasa. 
  • Pescado fresco: Como buen pueblo mediterráneo, se sirven multitud de pescados guisados o simplemente cocinados a la brasa: atún, lenguado, lubina, mero, langosta... El Poisson Complet no es más que pescado acompañado de huevo frito. 

Postres:

  • Los golosos disfrutan con los postres tunecinos, que son extremadamente dulces. Destacan los Bawklawas, pastelitos con almendra, dátiles, miel, azúcar, agua de geranio... así como el Bouza, que son una especie de natillas y la Ghrayba, un curioso pastel hecho con harina de garbanzos, mantequilla salada y azúcar. Existe una modalidad de cús-cús dulce que se sirve de postre e incluye pasas, granada, dátiles y almendras, se llama Masfuf.

Condimentos y acompañamientos: 

  • Harissa: Salsa picante de pimienta roja que acompaña casi todos los platos. 
  • Especias: Se usan de todo tipo y en buena cantidad para condimentar todos los platos. Anís, cilantro, comino, alcaravea, canela, azafrán, menta...
  • Cassecroufe: Pan blanco relleno de harissa, aceitunas, alcaparras, atún y lechuga 

Bebidas:

  • Té a la menta: Lo beben caliente, azucarado y a todas horas. Lo ofrecen como bienvenida en muchos comercios y se considera un desprecio no aceptarlo, incluso si no tenemos intención de comprar. 
  • Aunque Túnez es un país islámico, el alcohol no está prohibido y produce excelentes vinos, así como cerveza, destilados y licores locales, entre los que destaca el Boukha, elaborado con higos. 

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