{"id":20258,"date":"2020-09-24T12:59:29","date_gmt":"2020-09-24T10:59:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.riu.com\/blog\/?p=20258"},"modified":"2025-08-20T11:00:31","modified_gmt":"2025-08-20T09:00:31","slug":"luis-riu-innovacion-covid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.riu.com\/blog\/luis-riu-innovacion-covid\/","title":{"rendered":"Luis Riu: \u201cEl par\u00f3n obligado por el covid tambi\u00e9n ha tra\u00eddo innovaci\u00f3n y optimizaci\u00f3n\u201d"},"content":{"rendered":"
\"Luis<\/a>

Luis Riu supervisa los proyectos de innovaci\u00f3n surgidos en RIU tras la crisis de la COVID-19.<\/p><\/div>\n

Seguimos inmersos en la crisis provocada por el Covid-19. Nuestra industria ha sido de las m\u00e1s golpeadas por la pandemia por el efecto directo que est\u00e1 teniendo la limitaci\u00f3n de los viajes en el turismo. La incertidumbre sigue marcando nuestro d\u00eda a d\u00eda y somos incapaces de hacer proyecciones, ya no a medio o largo plazo, sino para los pr\u00f3ximos d\u00edas o semanas. Pero como siempre digo, en RIU nos caracterizamos por la acci\u00f3n<\/strong>. Igual que durante el cierre total de los hoteles en marzo, nos pusimos inmediatamente a trabajar en los protocolos de seguridad poscovid<\/a> para poder reabrir, estos meses tambi\u00e9n han servido para que nuestros jefes de departamento pongan su talento a innovar, adaptar y optimizar<\/strong>.<\/p>\n

Hoy os quiero contar un efecto positivo, si me permit\u00eds el adjetivo en este contexto, que est\u00e1 teniendo toda esta situaci\u00f3n.<\/p>\n

El \u00e1rea de Alimentos de RIU, un foco de innovaci\u00f3n con 5.850 empleados<\/h2>\n

Son muchas las \u00e1reas que han sacado adelante proyectos muy interesantes durante estos meses. Algunos han sido consecuencia directa de la crisis, como es la profunda renovaci\u00f3n en el \u00e1rea de Limpieza o de Salud e Higiene<\/strong>, y otros han sido posibles gracias al tiempo disponible que ha dejado la ralentizaci\u00f3n obligada del ritmo de trabajo. De este \u00faltimo tipo es el proceso que se ha dado en el \u00e1rea de Alimentos de RIU<\/strong>.<\/p>\n

\"Reuni\u00f3n<\/a>

Luis Riu se re\u00fane con Carles Madrenas, Consejero Directivo de RIU.<\/p><\/div>\n

Est\u00e1 formada por un total de cinco cocineros en la central, as\u00ed como cuatro m\u00e1s desplazados en Jamaica, Estados Unidos, M\u00e9xico y Rep\u00fablica Dominicana. Ellos son los responsables de crear y supervisar toda la oferta gastron\u00f3mica de los hoteles RIU<\/strong><\/a>. En total, ahora mismo tienen bajo su responsabilidad 264 restaurantes de 21 especialidades diferentes, as\u00ed como 99 restaurantes principales, donde se sirven todos los d\u00edas nuestros famosos buf\u00e9s tanto en las playas como en las ciudades. Para poder hacerlo, el \u00e1rea de Alimentos tiene un total de 5.850 empleados en el mundo<\/strong>.<\/p>\n

El equipo est\u00e1 liderado por Ignacio \u00c1lvarez<\/strong>, que reporta a Carles Madrenas, miembro del consejo de direcci\u00f3n m\u00e1ximo responsable de Producto (Alimentos, Bares y Restaurantes, Recepci\u00f3n, Pisos, Animaci\u00f3n). El propio Ignacio, con alguno de sus chefs corporativos, se desplaza personalmente a cada apertura para supervisar la puesta en marcha de la oferta de comida en cada hotel. Y precisamente de la eliminaci\u00f3n de estos viajes proviene el tiempo que han podido dedicar a an\u00e1lisis y desarrollo. Todo ello despu\u00e9s de participar en la elaboraci\u00f3n de los protocolos de seguridad para la reapertura<\/strong>, revisando la oferta, innovando las presentaciones y ajustando las programaciones y el personal a la nueva realidad.<\/p>\n

\"Luis

Luis Riu (centro) con Carles Madrenas (izq.), Consejero Directivo e Ignacio \u00c1lvarez (dcha.), director del Departamento de Alimentos de RIU.<\/p><\/div>\n

1.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Depuraci\u00f3n de la oferta gastron\u00f3mica de los restaurantes<\/h3>\n

Despu\u00e9s de ese trabajo tan intenso, uno de los proyectos que han llevado a cabo ha sido el an\u00e1lisis de consumos y valoraciones de los clientes<\/strong> para hacer una revisi\u00f3n de la oferta gastron\u00f3mica de los restaurantes. Gracias a este estudio se ha hecho una depuraci\u00f3n de los listados<\/strong>, en colaboraci\u00f3n con el departamento de Compras, que ha afectado a un total del 5% de las referencias. Y estamos hablando de miles de productos. Esta depuraci\u00f3n redunda en satisfacci\u00f3n y optimizaci\u00f3n de costes<\/strong>, que son dos pilares fundamentales del negocio.<\/p>\n

2.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Nuevo restaurante griego en el Riu Palace Zanzibar<\/h3>\n

Este trabajo tiene un enorme valor, pero mucho m\u00e1s llamativo es cuando el equipo de cocina tiene tiempo para crear, y esto tambi\u00e9n ha pasado en estos meses. El hotel Riu Palace Zanzibar<\/a> reabri\u00f3 recientemente con un nuevo restaurante de inspiraci\u00f3n griega, \u00fanico en la cadena<\/strong>.<\/p>\n

Los cocineros trabajaron una carta muy mediterr\u00e1nea inspirados por los restaurantes de pescados y mariscos de las islas griegas. Una carta que solo tiene productos del mar o la huerta<\/strong> y que tuve la suerte de probar junto a mi hermana Carmen Riu<\/a> y otros miembros del Consejo de direcci\u00f3n en El Taller<\/em>. El nuevo restaurante \u201cIa\u201d<\/strong> es impresionante gracias a sus vistas \u00fanicas y tambi\u00e9n al montaje elegante y sencillo que ha dise\u00f1ado el equipo de Bares y Restaurantes.<\/p>\n

3.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Un espacio de cocina para experimentar en las oficinas centrales de RIU<\/h3>\n

Todos estos detalles, desde la elaboraci\u00f3n de los platos, la oferta de la carta y el estilo de servicio se han dise\u00f1ado en el nuevo espacio de cocina<\/strong> que acabamos de inaugurar en las oficinas centrales. De hecho, la carta y la cena degustaci\u00f3n del restaurante \u201cIa\u201d han sido el primer proyecto ideado, trabajado y presentado en este nuevo espacio.<\/p>\n

\"Nuevo<\/a>

El Taller, nuevo espacio de investigaci\u00f3n en cocina de RIU Hotels.<\/p><\/div>\n

Esta ha sido una petici\u00f3n hist\u00f3rica que nos hac\u00edan los cocineros de corporativo y que ahora tiene m\u00e1s importancia que nunca. Para los chefs es un espacio para elaborar, probar y cambiar<\/strong>. Es tener el lugar y las herramientas necesarias a unos pasos de sus mesas para poner en pr\u00e1ctica las ideas.<\/p>\n

\"Ignacio<\/a>

Ignacio \u00c1lvarez, en El Taller, con Stefano Viola y Gabriel V\u00e1squez, chefs corporativos de RIU.<\/p><\/div>\n

Pero tambi\u00e9n es un espacio para poder grabar y fotografiar las recetas y la presentaci\u00f3n de los platos ahora que la formaci\u00f3n a distancia<\/strong> se convierte en una necesidad. Aunque El Taller<\/em> ofrece una flexibilidad y una libertad muy valiosas, los cocineros seguir\u00e1n viajando en persona siempre que sea posible, porque seguimos creyendo que el trato personal no es equiparable a nada<\/strong>. De hecho, Ignacio acaba de estar conmigo en Tenerife para revisar los \u00faltimos detalles y puesta a punto del hotel Riu Buenavista antes de presentar su reforma integral<\/a> a los clientes.<\/p>\n

Luis Riu: \u201cFelicidades por el gran trabajo\u201d a toda la plantilla de RIU<\/h2>\n

Para m\u00ed es un orgullo ver que ni la situaci\u00f3n m\u00e1s dif\u00edcil acaba con el \u00e1nimo y la creatividad de los profesionales de RIU<\/a>. Est\u00e1n siendo meses muy dif\u00edciles. Hasta el \u00faltimo empleado est\u00e1 haciendo un gran sacrificio, as\u00ed que una vez m\u00e1s, much\u00edsimas gracias a todos y felicidades por el gran trabajo<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Luis Riu, CEO de RIU Hotels & Resorts, pone en valor la capacidad de innovaci\u00f3n de sus empleados a pesar de las dificultades impuestas por la pandemia de la COVID-19. Estas son las ideas introducidas por el \u00e1rea de Alimentaci\u00f3n, que incluyen la apertura de un espacio de experimentaci\u00f3n en las oficinas centrales de RIU.","protected":false},"author":101,"featured_media":20272,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1715],"tags":[],"class_list":["post-20258","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-luis-riu"],"acf":[],"yoast_head":"\nLuis Riu alaba la innovaci\u00f3n poscovid en RIU | Blog RIU.com<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La plantilla de RIU asume nuevos retos por la COVID-19. 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