{"id":44829,"date":"2026-08-11T12:50:32","date_gmt":"2026-08-11T10:50:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.riu.com\/blog\/?p=44829"},"modified":"2026-08-11T15:34:19","modified_gmt":"2026-08-11T13:34:19","slug":"luis-riu-renovacion-gastronomica-todo-incluido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.riu.com\/blog\/luis-riu-renovacion-gastronomica-todo-incluido\/","title":{"rendered":"Luis Riu: La gran renovaci\u00f3n de la gastronom\u00eda Todo Incluido en RIU Hotels &amp; Resorts"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El origen del cambio: el restaurante American Country del Riu Santa Fe (M\u00e9xico)<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El hotel <a href=\"https:\/\/www.riu.com\/es\/hotel\/mexico\/los-cabos\/hotel-riu-santa-fe#hotel-info\"><strong>Riu Santa Fe<\/strong><\/a> de Los Cabos, M\u00e9xico, necesitaba un restaurante m\u00e1s. Es un hotel grande y Operaciones en el destino levant\u00f3 la mano. \u00bfPero qu\u00e9 restaurante poner? Ya hab\u00eda de todo: mexicano, italiano, asi\u00e1tico, steak house\u2026 Volv\u00eda yo de viaje y en el aeropuerto de <strong>Canc\u00fan <\/strong>vi a unos clientes comiendo unas hamburguesas y unos nachos gigantes. Pens\u00e9 que eso es lo que hab\u00edan echado de menos en su hotel. Y vi claro que eso es exactamente lo que les dar\u00edamos en Los Cabos. As\u00ed es como dimos el primer paso de lo que acab\u00f3 siendo un gran proyecto de renovaci\u00f3n de la <strong><a href=\"https:\/\/www.riu.com\/es\/riu-experience\/hoteles-todo-incluido\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">gastronom\u00eda en el todo incluido de RIU<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.riu.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/restaurante-american-country-hotel-riu-santa-fe-1.jpg\" alt=\"Mesas altas, cartel con texto Burger y placas de la Ruta 66 en el restaurante del hotel Riu Santa Fe\" class=\"wp-image-44836\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Restaurante American Country del hotel Riu Santa Fe, en M\u00e9xico.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El equipo corporativo de Alimentos y Bebidas es el responsable de toda la oferta de <strong>RIU<\/strong>. Su experiencia se enriquece a trav\u00e9s de viajes y de incorporaciones de chefs en los diferentes destinos, pero esta vez le ped\u00ed a nuestro consejero directivo responsable del \u00e1rea, <a href=\"https:\/\/www.hosteltur.com\/riu-responde\/consejo-administracion-riu-hotels-resorts\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Carles Madrenas<\/strong><\/a>, que busc\u00e1semos asesoramiento externo para este proyecto. Quer\u00eda una carta elaborada directamente por un <strong>especialista <\/strong>en este tipo de comida, del estilo de \u201cFriday\u2019s\u201d, \u201cHard Rock\u201d, o \u201cFoster\u2019s Hollywood\u201d, con las m\u00e1s aut\u00e9nticas hamburguesas y costillas a la barbacoa que pudi\u00e9ramos ofrecer. Y quer\u00eda que la tematizaci\u00f3n fuera intensa, no solo en la carta, sino en la decoraci\u00f3n, el servicio, la iluminaci\u00f3n y el ambiente.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.riu.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/restaurante-mexicano-riu-palace-peninsula.jpg\" alt=\"Comedor con murales de palmeras, vajilla montada y vasijas de barro colgantes en el hotel Riu Palace Peninsula\" class=\"wp-image-44841\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Restaurante mexicano del hotel Riu Palace Peninsula, en M\u00e9xico.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As\u00ed es como conocimos al consultor que no solo elabor\u00f3, junto a nuestro equipo, <a href=\"https:\/\/www.riu.com\/blog\/nuevo-restaurante-tematico-riu-american-country\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la carta del restaurante <strong>American Country<\/strong><\/a>, sino que ha inspirado una revisi\u00f3n profunda de nuestra oferta gastron\u00f3mica. Un proyecto que naci\u00f3 en Am\u00e9rica, concretamente en <strong>M\u00e9xico<\/strong>, pero que ha sido la chispa que ha iniciado una revisi\u00f3n que eleva la experiencia todo incluido de nuestros hu\u00e9spedes en los cuatro continentes.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La adaptaci\u00f3n del buf\u00e9 en RIU: Diferencias entre los clientes de Europa, Am\u00e9rica y el Caribe<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.riu.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/restaurante-principal-hotel-riu-turquoise.jpg\" alt=\"Barra de buffet con ensaladas de garbanzos y lombarda, s\u00e1ndwiches y aperitivos en el hotel Riu Turquoise\" class=\"wp-image-44844\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Restaurante principal del hotel Riu Turquoise, en Mauricio.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Somos una empresa espa\u00f1ola y crecimos atendiendo a clientes europeos, que tienen gustos y expectativas muy diferentes a las de los estadounidenses, canadienses, mexicanos o argentinos. Hace a\u00f1os que nuestra oferta se adapta en las diferentes zonas de <strong>Europa, Asia, M\u00e9xico o Caribe<\/strong> al perfil del cliente que recibimos; pero no hab\u00edamos abandonado nuestro ADN europeo. Por eso quise traer un externo con una sensibilidad diferente a la nuestra que nos ayudara a mirar con nuevos ojos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.riu.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/restaurante-indio-hotel-riu-turquoise.jpg\" alt=\"Platos de cocina india en cuencos de cobre con velas, arroz basmati y copas de vino en el hotel Riu Turquoise\" class=\"wp-image-44847\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Platos de comida de los restaurantes hind\u00fa.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si me centro en el buf\u00e9 principal, puedo poner algunos ejemplos de cosas que hemos detectado en <strong>Am\u00e9rica<\/strong>. Los europeos aprecian mucho una oferta de pan muy variada con harinas integrales, con semillas, crujiente, suave, en panecillos, barras y panes. Tambi\u00e9n disfrutan probando peque\u00f1as porciones de muchos postres diferentes, les encanta la variedad y el colorido de un buf\u00e9 de dulces. Con las ensaladas, sucede lo mismo. Esperan encontrar tambi\u00e9n encurtidos y conservas de pescado. Todo esto es parte central de nuestra oferta del buf\u00e9 principal y lo sigue siendo en nuestros hoteles de Espa\u00f1a, por ejemplo. Pero nos hemos dado cuenta de que el hu\u00e9sped tipo en nuestros hoteles de <strong>Caribe y M\u00e9xico<\/strong>, aprecia m\u00e1s tener menos opciones, pero que contengan sus grandes favoritos. Por ejemplo, que no falte un bagel, una tarta de queso y una ensalada c\u00e9sar. All\u00ed, hemos concentrado la oferta y hemos apostado por <strong>m\u00e1s calidad<\/strong> en las elaboraciones.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Restaurantes de especialidades en RIU: La evoluci\u00f3n del Krystal y la experiencia RIU Palace<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.riu.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/restaurantel-krystal-riu-palace-la-mola.jpg\" alt=\"Camarera colocando vino en una mesa de comedor beige con suelo de parquet en el restaurante Krystal del hotel Riu Palace La Mola\" class=\"wp-image-44850\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Restaurante Krystal del Hotel Riu Palace la Mola, en Formentera.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los restaurantes de especialidades son otra cosa. Ya ven\u00edamos trabajando una tematizaci\u00f3n de los restaurantes con un interiorismo basado en referencias m\u00e1s sutiles a la cultura de cada especialidad. Tambi\u00e9n est\u00e1bamos creando <strong>ambientes diferentes con proyectos de iluminaci\u00f3n espec\u00edficos<\/strong> para cada espacio. La revisi\u00f3n que hemos hecho ahora ha introducido sobre todo complementos a la experiencia gastron\u00f3mica como <strong>la bienvenida con un c\u00f3ctel espec\u00edfico<\/strong> de cada restaurante, y una combinaci\u00f3n de entrantes compartidos, buf\u00e9s y cartas para cada especialidad. Los tiempos, la vajilla, la cristaler\u00eda y la cuberter\u00eda son detalles que antes se estandarizaban y que ahora tambi\u00e9n se tematizan por completo. Hemos apostado por la gastronom\u00eda y elevado la experiencia en nuestros mejores hoteles todo incluido, lo que permite al equipo de Food &amp; Beverage exprimir al m\u00e1ximo su talento y creatividad.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"666\" src=\"https:\/\/www.riu.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/restaurante-elite-club-hotel-riu-palace-aruba.jpg\" alt=\"Camarero preparando mesa junto a vinoteca de cristal e iluminaci\u00f3n c\u00e1lida en el restaurante Elite Club del hotel Riu Palace Aruba\" class=\"wp-image-44853\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Restaurante Elite Club del hotel Riu Palace Aruba.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al final, este proceso nos ha hecho incorporar a nuestra oferta nuevas tendencias. Empezamos en <strong>Am\u00e9rica<\/strong>, pero poco a poco el proceso se ha incorporado a cada nueva apertura en todo el mundo RIU. Hoy ya no ofrecemos un restaurante japon\u00e9s en los hoteles <a href=\"https:\/\/www.riu.com\/en\/brands\/riu-palace\"><strong>RIU Palace<\/strong><\/a>, abrimos un asi\u00e1tico de <strong>alt\u00edsima calidad<\/strong> con tapas y street food de diversas cocinas de la regi\u00f3n, con una experiencia que no tiene nada que envidiar a un buen restaurante de cualquier capital mundial.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1101\" height=\"1651\" data-id=\"44859\" src=\"https:\/\/www.riu.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/cliente-comida-restaurante-asiatico-riu.jpg\" alt=\"Una clienta de RIU disfruta de un plato de tallarines en el restaurante asi\u00e1tico\" class=\"wp-image-44859\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Plato de tallarines de los restaurantes asi\u00e1ticos de los hoteles RIU.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1093\" height=\"1638\" data-id=\"44856\" src=\"https:\/\/www.riu.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/comida-restaurante-asiatico-riu.jpg\" alt=\"Mesa con platos asi\u00e1ticos, dim sum en vaporera de bamb\u00fa y brochetas de langostinos en restaurante de RIU\" class=\"wp-image-44856\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Variedad de la gastronom\u00eda que se ofrece en los restaurantes asi\u00e1ticos.<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nuestro restaurante <strong><a href=\"https:\/\/www.riu.com\/blog\/riu-gastronomia-restaurante-tematico\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Krystal<\/a><\/strong>, que naci\u00f3 hace casi 20 a\u00f1os para elevar la gastronom\u00eda de la casa tambi\u00e9n ha evolucionado desde una carta de cocina fusi\u00f3n, tendencia en su momento, a una propuesta de cocina viajera mucho m\u00e1s actual. Con el mismo mimo y calidad de siempre.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">30 a\u00f1os de innovaci\u00f3n en la oferta gastron\u00f3mica Todo Incluido de RIU<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.riu.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/restaurante-steakhouse-hotel-riu-turquoise.jpg\" alt=\"Comedor de estilo oscuro con mesas de madera, l\u00e1mparas de mesa y plantas en el techo en el Steak House de Riu Turquoise\" class=\"wp-image-44862\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Restaurante Steak House del hotel Riu Turquoise, en Mauricio.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La gastronom\u00eda es el elemento central de la oferta todo incluido. Es absolutamente esencial para la satisfacci\u00f3n del hu\u00e9sped. Hoy miro atr\u00e1s y veo el camino enorme recorrido en estos <strong>30 a\u00f1os<\/strong>. Fue precisamente en 1996 cuando abrimos el primer hotel con todo incluido. Fue en <strong>Rep\u00fablica Dominicana<\/strong> y los equipos hac\u00edan aut\u00e9ntica magia con esos \u201crestaurantes milagro\u201d que mont\u00e1bamos cada noche en el chiringuito de la playa. Hoy dise\u00f1amos los hoteles para tener seis, siete y hasta ocho restaurantes. Cada uno es un proyecto cuidado al detalle para sumar calidad y experiencias a la estancia de nuestros hu\u00e9spedes.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/www.riu.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/restaurante-italiano-riu-ventura-1.jpg\" alt=\"Comedor de restaurante con sillas amarillas, l\u00e1mparas con plantas colgantes y suelos de madera en el hotel Riu Ventura\" class=\"wp-image-44874\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Restaurante italiano del hotel Riu Ventura, en M\u00e9xico.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No faltan los grandes favoritos, que por este orden, y sea cual sea el pa\u00eds, son siempre el <strong>steak house<\/strong> y el <strong>italiano<\/strong>. El primero segu\u00eda siendo un poco \u201cmilagro\u201d, ya que se montaba en el chiringuito o en una zona del restaurante principal. Pero en esta \u00faltima revisi\u00f3n de la oferta le hemos dado el lugar que se merece para contar ahora con su propio espacio tematizado, no solo con su carta especial.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <strong>italiano <\/strong>ser\u00e1 el siguiente en vivir su transformaci\u00f3n. Siendo el segundo favorito he pensado que necesitamos darle una vuelta de tuerca m\u00e1s a la oferta para ser a\u00fan m\u00e1s aut\u00e9nticamente italiana y pronto se podr\u00e1 probar en nuestros hoteles.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1101\" height=\"1651\" data-id=\"44865\" src=\"https:\/\/www.riu.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/plato-pasta-restaurante-italiano-riu.jpg\" alt=\"Palto de pasta a la carbonara en un ambiente de luz c\u00e1lida dentro de un restaurante italiano de RIU\" class=\"wp-image-44865\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1101\" height=\"1651\" data-id=\"44868\" src=\"https:\/\/www.riu.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/plato-pizza-restaurante-italiano-riu.jpg\" alt=\"Una mano coge un trozo de pizza con pepperoni del restaurante italiano de RIU\" class=\"wp-image-44868\"\/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta es una muestra m\u00e1s de c\u00f3mo estamos <strong>permanentemente trabajando<\/strong> en nuestro producto. Que algo funcione bien, no significa que no se pueda hacer mejor. Y, pensando siempre en el cliente, no dejaremos de trabajar para <strong>elevar su experiencia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El origen del cambio: el restaurante American Country del Riu Santa Fe (M\u00e9xico) El hotel Riu Santa Fe de Los Cabos, M\u00e9xico, necesitaba un restaurante m\u00e1s. Es un hotel grande y Operaciones en el destino levant\u00f3 la mano. \u00bfPero qu\u00e9 restaurante poner? 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