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Viaja a Marruecos cocinando un auténtico Tajine de cordero

Si hay algo que nos gusta en RIU, es la buena comida. Nuestros chefs preparan platos exquisitos para satisfacer los paladares de hasta los más exigentes y para prueba, el post de hoy. El chef Ahmed Abargh, ubicado en el hotel Riu Palace Tikida Agadir, nos enseña a cocinar un auténtico manjar marroquí, un Tajine de cordero con ciruelas y almendras.

No te llevará mucho tiempo preparar este delicioso plato, originario de Marruecos, en tan solo 30 minutos lo tendrás preparado. Después, tan solo debes dejarlo 90 minutos mientras se cocina y ¡listo!, vamos a empezar… Primero toma nota de todos los ingredientes que necesitas:

Ingredientes (8 personas)

• 1,5 kg de cordero cortado en trozos
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• Canela
• Una pizca de azafrán
• 500 g de ciruelas pasas enteras
• 100 gr de almendra pelada
• 50g de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de jengibre
• 5 cucharadas soperas de azúcar

Una vez hayas comprado todos los ingredientes, que como ves, son muy fáciles de encontrar en cualquier supermercado, empezamos con la elaboración del plato: coge una sartén, pon el aceite y fríe la carne hasta que coja un poco de color, después corta las cebollas y échalas a la sartén.

A continuación, añade el ajo picado, una pizca de sal, échale dos cucharadas de jengibre, tres de azúcar y una pizca de azafrán. Mezcla bien los ingredientes y cubre la carne con agua a fuego lento alrededor de 90 min.

Cuando la carne esté casi lista, cocina las ciruelas en una cacerola, añade dos cucharones del caldo de la carne, añade dos cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de canela. Deja que se cocine durante aproximadamente 15 minutos.

Mientras se cocinan las ciruelas y la carne está prácticamente en su punto, tienes que tostar ligeramente unas semillas de sésamo en una sartén, sin aceite. Después fríe las almendras en un poco de aceite y escurre bien. Finalmente, añade las ciruelas pasas y las semillas a la carne y ¡qué aproveche!

Los colores, los sabores intensos y los aromas son los principales ingredientes de la cocina marroquí. El contraste está presente en todos sus platos y esto hace de cada uno de ellos, manjares únicos. En RIU hemos querido transportarte al norte de África con este Tajín. Puedes ver como se elaboró el plato en este enlace.